Preparazione

Fare un soffritto in padella con olio, 4 spicchi d’aglio tagliato a fettine, 3g di peperoncino e aggiungere le cozze e vongole.

Non appena si aprono, spegnere il fuoco, togliere le cozze e le vongole tagliuzzandole finemente. Aggiungere al fondo di cottura nella padella, il prezzemolo tritato, le cozze e le vongole, addensandolo con il pane grattato grossolanamente e dadini di pane tagliuzzati, fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Una volta pronto si lascia raffreddare. Si riempiono i calamari puliti, chiudere con uno stecchino aggiungendo la testa e i tentacoli del calamaro.

In un pentolino soffriggere 50 g olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungere i calamari, rosolarli e sfumarli con vino bianco, lasciandolo cuocere per 5-10 minuti aggiungendo il fondo di cottura.

A piacere si può frullare il fondo per avere una consistenza più cremosa.
Aggiustare di sale e pepe.